Essen und Trinken

Ein neues Jahr – Zeit für Gesundheit und neue Klarheit. Alkohol gehört für viele zum Alltag – doch wie viel ist eigentlich viel? Welche Wirkung hat Alkohol auf Körper und Psyche und was passiert in nur 4 Wochen ohne Alkohol? In diesem Kurs geht nicht um Verzicht, sondern um Wissensvermittlung und Bewusstsein. Gemeinsam mit einer erfahrenen Psychotherapeutin reflektieren Sie auch Ihre eigenen Trinkgewohnheiten, erkennen Muster und lernen, wie Konsum bewusst gestaltet werden kann. Mit fachlicher Begleitung und im Austausch mit der Gruppe entwickeln Sie Erkenntnisse und Achtsamkeit im Umgang mit Alkohol – mit viel Humor anstelle des erhobenen Zeigefingers. Lassen Sie sich auf diese Challenge ein!

Das Mindestalter für die Teilnahme an diesem Kurs ist 18 Jahre (JuSchG).

Sie lieben die indische Küche und möchten gern selbst leckere traditionelle und klassische Gerichte zaubern? Wir bieten Ihnen kulinarische Reisen für jeden mit unseren Indischen-Kochserien an. Lassen Sie sich von fantasievollen Zutaten Kombinationen verführen, den immer wieder variierenden selbstgemachten Gewürze,Gewürzmischungen und der unerschöpflichen Vielfalt an Speisen.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen. Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände. Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Gemeinsam kochen und verkosten wir viele leckere traditionelle Gerichte wie Dal-Fry, Papadums, Jeera-Reis, Gemüse Curry Puffs, Pickel, Chutney, Raita und Mango Lassi.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Lernen Sie an vier Abenden die Köstlichkeiten von vier verschiedenen Ländern Asiens kennen. Gemeinsam mit der/dem jeweiligen Kursleiter*in bereiten Sie klassische Rezepte aus ihrem/seinem Heimatland zu. Begeben Sie sich auf die Reise durch Asien und starten am 1. Abend in China. Es folgen Indien, Vietnam und am letzten Abend Korea. Es wird Gerichte mit und ohne Fleisch geben. Nebenbei erfahren Sie noch Interessantes über die Kultur der Länder.

Für diesen Meditations-Kurs dürfen sich Anfänger und Erfahrene angesprochen fühlen. Wir werden die Grundelemente der Meditationspraxis detailliert erforschen und üben und uns mit Wegen zur behutsamen Vertiefung von Meditation befassen.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen. Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände. Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Ob für die Schule, die Arbeit oder für ein Picknick am Wochenende, oft nehmen die Japaner ein Bento-Mittagessen für unterwegs mit. In die Bentobox legen sie oft Onigiri (Reisbällchen) und andere Leckereien, die auch unterwegs leicht zu essen sind. In diesem Kurs bereiten wir ein typisches Bento-Menü zu, d. h. Onigiri, Karaage (frittiertes Hähnchen) und Tamagoyaki (Omelett). Sie bekommen auch allgemeine Tipps für die Zubereitung eines Bentos, sodass Ihr Bento gut aussieht, länger hält und natürlich gut schmeckt.

Bringen Sie bitte Ihre eigene Bentobox bzw. gut verschließbare Dosen mit!

Die Kursleiterin und japanische Tee-Spezialistin lädt Sie zu einer japanischen Teeparty ein. In diesem Kurs tauchen Sie in eine Welt der traditionellen Teezeremonie - die Kunst des "Cha No Yu" ein. Zunächst werden Sie Gast in einer Teezeremonie und genießen feinen Matcha-Tee mit einer kleinen japanischen Süßigkeit. Anschließend lernen Sie selbst die Zubereitung von Matcha-Tee.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen. Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände. Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Am Frühlingsfest wird das chinesische Neujahr gefeiert. Es ist der wichtigste und traditionsreichste Feiertag in China, an dem die ganze Familie zusammenkommt. In der Chuxi-Nacht, dem Silvesterabend, gibt es ein großes gemeinsames Familienfestessen. In diesem Kurs werden einige typische Gerichte zu diesem Silvestermahl vorgestellt, wie chinesische Maultaschen, Karpfen süßsauer, Sojaröllchen mit acht vegetarischen Kostbarkeiten, und natürlich darf der frisch gekochte Reis als Beilage nicht fehlen. Na dann: Guten Appetit und ein gutes Neues Jahr!

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Dieser Kochkurs richtet sich speziell an Männer, die Freude am Kochen entwickeln oder ihre Kenntnisse vertiefen möchten. Ziel ist es, grundlegendes Wissen zu vermitteln und zu zeigen, dass abwechslungsreiche, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten auch ohne großen Aufwand gelingen können.

Die Rezepte dieses Kurses orientieren sich an traditionellen Gerichten aus der Familienküche und werden modern interpretiert. Besonderer Wert wird auf die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten wie Gemüse und Salate gelegt. Schritt für Schritt lernen die Teilnehmer, wie sich einfache und zugleich ausgewogene Speisen zubereiten lassen.

Der Kurs umfasst drei Abende:

Abend 1: „Leckere Gerichte – schnell zubereitet“

Abend 2: „Eintöpfe, Suppen und Pfannkuchen“

Abend 3: „Ein vollständiges 3-Gänge-Menü“

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Der Kurs bietet Männern die Möglichkeit, in entspannter Atmosphäre praktische Fertigkeiten zu erwerben und dabei kulinarische Vielfalt neu zu entdecken.

Der Kostenbeitrag je Abend beträgt 18,00 €. Bitte eigene Getränke, ein Geschirrtuch und Leergefäße mitbringen.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Wichtige Features in einer heute reiz- und informationsüberfluteten Gesellschaft unter Dauerstress sind: Energie, Stärke, Fokus und Achtsamkeit. Bringen Sie durch bewusste und ausgewogene Ernährung mehr Power und Wohlbefinden in Ihr Alltagsleben. In diesem Kurs lernen Sie die Bedeutung des Ernährungsverhaltens und des Genusses zu fokussieren. Gesunde Ernährung und Genuss gehören zusammen und sind auch mit schmalem Budget und etwas Know-how möglich! Bewusste Ernährung beginnt bereits beim Einkauf. Wichtig sind neben der Verarbeitung, Zubereitung und des Anrichtens der Speisen auch die Nahrungsaufnahme mit allen Sinnen und das Aufräumen.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Das Frühjahr lädt uns ein, Neues zu erschaffen und uns von angesammelten Schlacken des Winters zu befreien. Fantastisch, dass Ayurveda uns bei diesem Vorgang sogar mit schmackhaften leichten Gerichten unterstützt!

Bei dem heutigen Kochkurs lassen wir uns einen appetitanregenden bunten Frühlingssalat mit Orangendressing munden, gefolgt von einer Spitzkohl-Paprika-Tofu-Pfanne mit wohlduftenden Gewürzen. Haben Sie schon einmal selbstgemachte superleckere Parathas, gegessen? Das sind indische Blätterteigfladen in der Pfanne geröstet.

Unser Menü wird durch ein scharf-fruchtiges Chutney abgerundet.

Seien Sie mit dabei, wenn wir die berühmte indische Süßigkeit, Besan Laddu - ein Konfekt - bestehend aus Kichererbsen und Nüssen mit Kardamom, selbst in der Pfanne zubereiten.

Die indische Küche überrascht immer wieder durch ihre Vielfalt an aromatischen Gewürzen und ideenreichen Zubereitungen und jedes Gericht ist einfach ein Gaumenschmaus!

Zu Beginn gibt die Dozentin eine kurze Einführung zum Thema Ayurveda und wird Ihnen einen Konstitutionstest mit an die Hand geben, der Ihnen ermöglicht, die im Kurs gegebenen Informationen, Zuhause für sich umzusetzen. Bringen Sie sich gerne etwas zum Schreiben mit.

Wer kennt sie nicht, diese leckeren Häppchen, die in Spanien zu Brot, Sherry oder Wein gereicht werden. Sie können als Vorspeise, als Snack oder als Buffet angeboten werden. In spanischer Atmosphäre werden Sie an diesem Abend zwölf verschiedene Tapas (-Gerichte) kennenlernen, unter anderem Tortilla de patatas, Serrano-Datteln, Patatas con ali-oli und Gambas al ajillo. Entdecken Sie die Vielfalt der leckeren Tapas, die ein typischer Bestandteil der spanischen Küche sind! ¡Que aproveche!

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Hier entdecken Sie moderne Frühstückstrends, die Genuss und Gesundheit verbinden. Gemeinsam bereiten wir nachhaltige, alltagstaugliche Rezepte zu, die Energie liefern und lange satt machen. Neben der Zubereitung von Klassikern in gesunder Variante lernen Sie, wie Sie Mahlzeiten individuell anpassen, Lebensmittelreste sinnvoll nutzen und mit einfachen Tricks mehr Vielfalt in Ihren Morgen bringen.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Kochen Sie mit viel Spaß unter fachkundiger Anleitung in lockerer Atmosphäre! Im Kurs besprechen Sie jeweils die Rezepte für den Folgetermin und beeinflussen damit die Rezeptauswahl. Oder Sie lassen sich überraschen!

Hier begeben Sie sich auf eine Reise durch die Ernährungsgeschichte: von der Steinzeit über die Sesshaftwerdung bis zur industriellen Landwirtschaft. Sie lernen, wie Umweltbedingungen, Kultur und Technik die Ernährung geprägt haben und welche Lehren wir daraus für die Zukunft ziehen können. Die Dozentin zeigt, wie Vielfalt und Kreisläufe früherer Ernährungssysteme als Inspiration für moderne nachhaltige Muster dienen. Gleichzeitig werden aktuelle Herausforderungen wie Klimawandel, Schadstoffbelastungen und Biodiversitätsverlust diskutiert.

Bei dieser Veranstaltung handelt es sich um einen sogenannten „Hybridkurs“, d. h. sie wird sowohl in Präsenzform als auch online durchgeführt. Die Online-Übertragung findet über die Plattform "Zoom" statt. Sie benötigen hierfür ein internetfähiges Endgerät (PC, Laptop oder Tablet) mit Lautsprecher, Mikrofon und Kamera. Bitte installieren Sie vorab das Programm/die App "Zoom". Die Zugangsdaten werden Ihnen per E-Mail mitgeteilt.

Schon in der Antike war Brot ein Grundnahrungsmittel. Die Griechen opferten Brote den Göttern und entwickelten frühe Backtechniken – darunter das Backen von Pita in der Pfanne und die Nutzung eines vorgeheizten Ofens mit Tür. Inspiriert von der französischen und italienischen Brotbackkunst arbeiten wir mit wenig Hefe und lassen dem Teig über Nacht Zeit zum Reifen. Das Ergebnis sind leichte und bekömmliche Brote – manche mit krachender Kruste, andere weich und elastisch.

Wir backen typische Brotsorten – sowohl im Backofen als auch in der Pfanne. Für die süße Komponente sorgen das griechische Osterbrot (Tsouréki) und Honigbällchen (Loukoumáthes). Ergänzend bereiten wir Frischkäse sowie passende Brotaufstriche zu.

Ziel des Workshops ist es, ein Gespür für gutes Brot und den Umgang mit Teig zu vermitteln – und die Teilnehmer dazu zu inspirieren, selbst gesundes und bekömmliches Brot zu backen.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Lieben Sie Wein und möchten gerne mehr davon verstehen? In unseren Seminaren erfahren Sie Grundsätzliches rund um das Thema Wein, angefangen bei Weinbau und Kellereitechnik über Weintypen, Weinauswahl und Verkostung bis hin zum Weinkeller und Servieren des Weins.

Kaum eine weiße Rebsorte ist so beliebt und vielseitig einsetzbar, wie der Riesling. Doch was macht ihn zur weißen Vorzeige-Rebe unseres Landes? Warum ist er so weit verbreitet und vor allem, warum wird er in quasi ALLEN deutschen Weingebieten angebaut? Diesen und weiteren Fragen wollen wir gemeinsam auf den Grund gehen, sowohl theoretisch, als auch sensorisch.

Das Mindestalter für die Teilnahme an diesem Kurs ist 18 Jahre (JuSchG).

Meal Prep steht für „Meal Preparation“ – die gezielte Vorbereitung von Mahlzeiten im Voraus. Dieses Konzept hat sich als strukturierte, zeitsparende und gesundheitsbewusste Ernährungsform etabliert, besonders im Alltag von Berufstätigen, Familien und Gesundheitsinteressierten.

In diesem Kurs lernen Sie nicht nur die praktischen Grundlagen des Meal Prep: Wie plane ich ausgewogene Mahlzeiten für mehrere Tage? Welche Gerichte lassen sich gut vorbereiten und lagern? Wie organisiere ich Einkauf und Küchenabläufe effizient? Darüber hinaus fließen Aspekte der Ernährungsberatung mit ein: Wir betrachten die Anwendung des „Idealen Tellers“ als Orientierung für eine ausgewogene Nährstoffverteilung und gehen auf individuelle gesundheitliche Bedürfnisse ein – etwa bei erhöhtem Energiebedarf, Unverträglichkeiten oder speziellen Zielsetzungen wie Gewichtsregulation oder Vitalstoffoptimierung.

Ein besonderer Fokus liegt auf typgerechten Mahlzeiten und der individuellen Kombination von Zutaten. Sie lernen, wie Sie Ihre persönlichen Vorlieben und Anforderungen mit saisonal-regionalen Lebensmitteln verbinden können – für mehr Nachhaltigkeit und Frische auf dem Teller. Tipps zur Lagerung, Haltbarkeit und zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung runden das Programm ab.

Entdecken Sie die Vorteile eines typgerechten Basenfastens und starten Sie direkt mit uns in Ihre Frühjahrskur. Ziel ist es, die Leichtigkeit der Jahreszeit auch körperlich zu spüren und belastende Gewohnheiten für einige Tage hinter sich zu lassen. Dieses Basenfasten basiert auf ayurvedischen Grundlagen und wird individuell an Ihre Konstitution angepasst. Der Kurs richtet sich an gesunde Teilnehmer, die gemeinsam in der Gruppe eine 6-tägige sanfte Entschlackungskur von Zuhause aus durchführen möchten. Dabei werden überwiegend basenüberschüssige Lebensmittel verzehrt - es handelt sich nicht um eine Nulldiät, sondern um eine genussvolle Ernährungsweise.

Teil 1 - Theoretische Einführung (in hybrider Form)

Ein vorbereitender Abend vermittelt die Grundlagen des Basenfastens und klärt anhand eines Konstitutionstests, welche Form für Sie geeignet ist. Die Dozentin, Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Ayurveda, erläutert die optimale Vorbereitung sowie die benötigten Lebensmittel. Auch während der Arbeitswoche ist die Kur durchführbar, empfohlen wird jedoch eine Reduktion von Stress und die Einplanung von Ruhephasen.

Teil 2 - Praxis Am Kurstag beginnen wir mit einem leichten Frühstück, abgestimmt auf Ihre individuelle Konstitution. Anschließend folgt ein kurzer Fachvortrag zum Säure-Basen-Haushalt. Sie lernen:

- Unterschiede zwischen schwachen und starken Säurebildnern

- Anwendung basenreicher Lebensmittel zur Förderung des Wohlbefindens

In Kleingruppen bereiten wir ein gemeinsames Mittagsmenü zu, angepasst an die verschiedenen Typen (Pitta, Kapha, Vata). Praktische Tipps unterstützen Sie dabei, das Basenfasten auch zuhause erfolgreich umzusetzen.

Teil 3 - Erfahrungsaustausch (in hybrider Form)

Wir reflektieren gemeinsam Ihre Erfahrungen und besprechen, wie die positiven Effekte Ihrer Kur idealerweise auch nachhaltig bleiben. Themen sind u. a.: persönliche Herausforderungen, wahrgenommene Veränderungen und mögliche Anpassungen für die Zukunft.

Die hybride Form heißt, Sie können an dem 1. und 3. Termin auch gemütlich von zu Hause aus dem Kurs erleben - oder in der vhs Heidelberg. Der 2. Termin findet in Präsenz in der Lehrküche der vhs Heidelberg statt.

Bitte bringen Sie Schreibmaterial für Ihre Notizen mit.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen. Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände. Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Kochkurs mit italienischen Klassikern:

Erleben Sie einen intensiven Kochabend mit vier authentischen Gerichten:

• Frittata Carciofi: Herzhaft mit Artischocken und lockerer Ei-Textur

• Lasagne Bolognese: Schicht für Schicht cremig, reiches Ragù, Bechamel und perfekt gegrillte Nudeln

• Insalata Romana: Frischer knackiger Römischer Salat mit Parmesan und einem aromatischen Dressing

• Tiramisù: Cremige Mascarpone, Espresso, luftige Biskuitschichten und zarter Kakao, die zartschmelzend auf der Zunge zergehen

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Kommen Sie mit in die mediterranen Länder! Lernen Sie an vier Abenden leckere und gesunde Gerichte aus vier verschiedenen Mittelmeerländern kennen. Gemeinsam mit der/dem jeweiligen Kursleiter*in bereiten Sie klassische Rezepte aus ihrem/seinem Heimatland zu. Starten Sie am 1. Abend in Italien. Es folgen Spanien, Griechenland und am letzten Abend Frankreich. Es wird Gerichte mit und ohne Fleisch geben. Nebenbei erfahren Sie noch Interessantes über die Kultur dieser mediterranen Länder.