Unsere Lehrkräfte
Dozent*innen A-Z
Makris, Otto
Der Kursleiter stellt sich vor:
Seit 2005 bin ich als Dozent an der Volkshochschule Heidelberg tätig und habe es mir zur Aufgabe gemacht, meine Leidenschaft für die griechische Küche mit meinen Mitmenschen zu teilen.
Die Idee entstand bei einem geselligen Abendessen mit Freunden, die vorschlugen, meine kulinarischen Fähigkeiten in einem Kochkurs weiterzugeben. Die positive Resonanz auf meinen ersten Kurs hat mich dazu ermutigt, immer wieder neue Kurse zu entwickeln, die authentische griechische Rezepte vermitteln und gleichzeitig die Freude am Kochen wecken.
Ich bereise meine Heimat regelmäßig auf der Suche nach authentischen Gerichten, die ich mehrmals nachkoche, bevor ich sie in einen Kochkurs integriere.
Die griechische Küche ist typischerweise schlicht, überrascht jedoch durch den fantasievollen Einsatz von aromatischen Zutaten mit einem wunderbar würzigen Geschmackserlebnis. Die Gerichte sind in der Regel einfach zuzubereiten, und die benötigten Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.
Warum ich gerne an der Volkshochschule unterrichte:
Ich finde dort ideale Bedingungen vor – eine gut ausgestattete Küche, die es mir ermöglicht, meine Leidenschaft für die gesunde und äußerst vielfältige griechische Küche mit kochbegeisterten Menschen zu teilen.
Kurse (5)
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Kochclub international
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Kommen Sie mit in die mediterranen Länder! Lernen Sie an vier Abenden leckere und gesunde Gerichte aus vier verschiedenen Mittelmeerländern kennen. Gemeinsam mit der/dem jeweiligen Kursleiter*in bereiten Sie klassische Rezepte aus ihrem/seinem Heimatland zu. Starten Sie am 1. Abend in Italien. Es folgen Spanien, Griechenland und am letzten Abend Frankreich. Es wird Gerichte mit und ohne Fleisch geben. Nebenbei erfahren Sie noch Interessantes über die Kultur dieser mediterranen Länder.
Eine kulinarische Reise durch die griechische Inselwelt
Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen. Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände. Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Die Küche der griechischen Inseln steht in einer langen und stolzen Tradition. Sie ist das Ergebnis einer wechselvollen und oft turbulenten Geschichte seit der Antike – geprägt einerseits durch kulturelle Einflüsse, andererseits durch die karge, bergige Landschaft vieler Inseln. Angesichts begrenzter natürlicher Ressourcen und dem Wunsch nach kulinarischer Vielfalt mussten die Inselgriechen ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Wie gut ihnen das gelungen ist, erfahren Sie in diesem Kochkurs.
Wir unternehmen eine kulinarische Reise durch vier Inselgruppen. Zubereitet werden unter anderem: Auberginenröllchen mit Fetakäse (Kykladen), One-Pot-Hähnchen mit Kritharáki-Nudeln (Ionische Inseln), Hackfleischbällchen in Tomatensauce (Dodekannes), frittierte Tintenfische mit Joghurtdip (Sporaden).
Ergänzt wird das Menü durch selbstgebackenes Bauernbrot im gusseisernen Bräter, die Süßspeise Baklavás und die Zubereitung eines original griechischen Mokkas – ein kulinarischer Abschluss mit Charakter.
Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Anschließend wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.
Lassen Sie sich für einige Stunden in die geschmackliche Vielfalt der griechischen Kücheküche entführen – ein sinnliches Erlebnis mit mediterranem Flair.
Griechisches Backhandwerk
Schon in der Antike war Brot ein Grundnahrungsmittel. Die Griechen opferten Brote den Göttern und entwickelten frühe Backtechniken – darunter das Backen von Pita in der Pfanne und die Nutzung eines vorgeheizten Ofens mit Tür. Inspiriert von der französischen und italienischen Brotbackkunst arbeiten wir mit wenig Hefe und lassen dem Teig über Nacht Zeit zum Reifen. Das Ergebnis sind leichte und bekömmliche Brote – manche mit krachender Kruste, andere weich und elastisch.
Wir backen typische Brotsorten – sowohl im Backofen als auch in der Pfanne. Für die süße Komponente sorgen das griechische Osterbrot (Tsouréki) und Honigbällchen (Loukoumáthes). Ergänzend bereiten wir Frischkäse sowie passende Brotaufstriche zu.
Ziel des Workshops ist es, ein Gespür für gutes Brot und den Umgang mit Teig zu vermitteln – und die Teilnehmer dazu zu inspirieren, selbst gesundes und bekömmliches Brot zu backen.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Fisch und Meeresfrüchte aus Griechenland
Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen. Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände. Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Die griechischen Gewässer sind reich an Fisch und Meeresfrüchten. Diese natürliche Fülle bildet die Grundlage für eine Küche, die mit großer Vielfalt und unterschiedlichsten Geschmacksnuancen überzeugt. Unter Anleitung des Referenten lernen Sie, wie diese leicht bekömmliche und gesunde Kost auf verschiedene Weise zubereitet werden kann.
Zubereitet werden unter anderem: Fischburger, Dorade mit Oliven und Tomaten, Lachs in einer Kräuterkruste, Garnelen mit Tomatensauce und Fetakäse, Oktopus in Rotwein.
Ergänzt wird das Menü durch ausgewählte Beilagen und Salate sowie selbstgemachte Burgerbrötchen, Nussriegel mit Honig und die Zubereitung eines Frappé-Kaffees – jenes ikonische griechische Kaltgetränk, das landesweit angeboten und geschätzt wird.
Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Im Anschluss wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.
Lassen Sie sich für einige Stunden in die geschmackliche Vielfalt der griechischen Meeresküche entführen – ein Erlebnis für alle Sinne.
Griechische Sommergerichte
Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen. Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände. Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Der Sommer verleiht der griechischen Küche eine leichte, spielerische Note. Farbenprächtige Gemüsesorten stehen dabei unbestritten im Mittelpunkt. Ihr Geschmack wird durch aromatische Zutaten wie Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano, Thymian und Honig wirkungsvoll unterstrichen.
In diesem Kochkurs unternehmen wir eine kulinarische Reise durch das sommerliche Griechenland. Die Gerichte sind abwechslungsreich und spiegeln das breite Geschmacksspektrum der Saison wider. Zubereitet werden unter anderem: Hausgemachte Bandnudeln mit Garnelen und Sahnesauce, Makkaroni-Auflauf mit Rinderhack (Pastítsio), Gebackener Fisch mit Kräuter-Tomatenkruste, Gefüllte Tomaten mit Reis.
Selbstgebackene Sesamringe, verschiedene Dips und frische Salate runden das Menü ab.
Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Anschließend wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.
Lassen Sie sich für einige Stunden in die geschmackliche Vielfalt der griechischen Sommerküche entführen – ein sinnliches Erlebnis mit mediterranem Flair.